Nの由来

Nはドイツ語では「えん」と発音します。

ご「縁」があって獨協大学でドイツ語を、ドイツで１０年間お菓子とパンを、日本では日本パン技術研究所で１０年間学ばせて頂きました。
これまで出会ってきた全ての方のおかげで今の自分があります。
そのご「縁」に感謝の気持ちを込めて、それといつも支えてくれるファミリーの頭文字を合わせて「N」としています。

ドイツでは、グリーンには「希望」という意味があることから、ロゴの色はグリーンにしました。

根岸靖乃プロフィール

獨協大学ドイツ語学科卒業後、渡独

南ドイツのケーキ屋「Café Klaiber」にて研修
フランクフルト近郊のケーキ屋「Café Kreiner」で勤務しながら製菓ゲゼレ（職人）の資格を取得
フランクフルト「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ベルリン「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ハイデルベルク製菓マイスター養成学校にて、ドイツ製菓マイスター資格取得
ベルリンのビオベーカリー「Beumer & Lutum」にて研修
マンハイム製パンマイスター養成学校にて、ドイツ製パンマイスター資格取得

日本へ帰国後、東京で１０年間、（一社）日本パン技術研究所で製菓・製パン講師として勤務し、
「N（えん）ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」をオープン。

マイスターの証書

主な講師

＜2023年＞
・日本パン技術研究所　外部講師
HP：https://www.jibt.com/

・ドイツ菓子レッスン
イースター菓子と発酵菓子
アーヘナー・ポシュヴェック/シュヴァイツァー・オースターライスフラーデン/ボイゲルを作成
日時：２月２５日（土）
主催：サワー種倶楽部プレッツェルン
HP：サワー種倶楽部　fujiyoドイツパン教室 (fujiyogermanbread.jp)

ドイツ菓子レッスン

・ドイツパン・菓子講習会
ブレーマークラーベン、ドナウヴェレン、アプリコーゼン・マルチパン・トルテを作成
日時：5月30日（火）
主催：ドイツパン・菓子勉強会
HP：ドイツパン・菓子勉強会HP

＜2022年＞
・日本パン技術研究所　外部講師
HP：https://www.jibt.com/

・ドイツ菓子講習会
ツヴィーベルクーヘン、グーゲルフプフ、フランクフルタークランツを作成
日時：8月31日（水）
主催：ドイツパン・菓子勉強会
HP：https://2008adbb.wixsite.com/german-bread-sweets

＜2021年＞
・日本パン技術研究所　外部講師

＜2020年＞
・日本パン技術研究所　外部講師

・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム／フランス＆イタリア風バタークリーム
ヴァニレキプフェル作成
日時：11月7日（土）
主催：パン教室La Pain 【instagram@lapain_bs12】

＜2019年＞
・復活祭（イースター）菓子を中心にした
ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時：3月12日（火）
主催：日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー

・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム／フランス＆イタリア風バタークリーム
日時：7月28日（日）
主催：モリモトハウス

・ベーカリーのための焼き菓子コース
日時：8月5日（月）～8月9日（金）
主催：日本パン技術研究所

・2019年度校友会本部主催「特別講習会」
日時：8月22日（木）
主催：東京製菓学校校友会本部
【スクールブログ】

・クリスマスアイテム実技講習会
日時：10月8日（火）
主催：JPB友の会（ジャパンプロフェッショナルベーカーズ友の会）

・クリスマス菓子を中心にしたベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時：11月5日（火）
主催：（一社）日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー

・ドイツパン・菓子実習講習会
日時：11月19日（火）
主催：ドイツパン・菓子勉強会
ドイツパンと菓子の実技ハンズオン講習会
インスタグラム＠german.bread.study

メディア

＜2015年＞
・NHK/Eテレ「テレビでドイツ語」
インタビューゲストとして出演しました。
番組の中では、俳優の原沙知絵さん、岡田義徳さんのインタビューを受け、ドイツ菓子の魅力、マイスターの資格取得までの道のり、マイスター制度の仕組み、ドイツでの仕事や生活の様子、ドイツ語の学び方等について、お話させていただきました。
バタークリームのレモンケーキを収録現場にお持ちしました。

テレビでドイツ語